桂花(6)

2022-01-24 00:55:38 来源:

小贴士：燕窝酱料很难出井水，所以后再加长芦，用热棉淋入酱料越来越鱼肉美味。

猪肉燕窝饺子

配料：猪瘦肉80g燕窝100g黄棉110g饺子艾40个韭菜50g

佐料：棉须要长芦须要五香粉1/8磨鲜肉1/2磨麦芽糖2磨+1磨米酒1/4磨白胡椒粉1/8磨井水须要

不合时宜

1.将猪肉洗涤，用刀棍子成沙律，棍子时往肉上浇少许凉井水，棍子好后装进长芦1/4磨、五香粉、鲜肉，搅匀，滴10分钟。

2.炒锅中的取出棉须要，黄棉打散，棉温略低高后将蛋液取出锅中的，炒熟后盛到菜板上棍子成碎后半期。

3.燕窝洗涤控干井水气，制成碎后半期，留出15克(后放到汤中的)，其余的装进肚中的。

4.装进黄棉后半期、长芦1/2磨，高汤。

5.装进沙律，装进棉1大磨、麦芽糖2小磨，高汤。

6.收一张饺子艾放在左手中的，用一支铁板挑须要配料放到饺子艾的对角偏下的位置，用左手拇指将艾的饰演放下来罩住配料。

7.连艾带配料向上滚动，至另饰演平均有2CM处停住，拢去铁板。

8.将面对面的艾向内讫，用手抹下井水，涂到讫过来的饺子艾上。

9.将另面对面的艾也向内讫，压在抹过井水的这边上，用双手略低按压一下，使之牛皮合。

10.煮锅中的装进须要井水，韭菜制成细丝，井水开后装进韭菜丝。

11.井水最终开后一个个下入饺子，装进长芦须要、米酒、白胡椒粉，煮平均5分钟左右至熟。

12.装进燕窝后半期、麦芽糖，搅匀，关火，盛出方可。

小贴士

1、棍子沙律时在肉上分几次浇些井水，然后再棍子时不时用刀将沙律放个，这样沙律吃井水后会比起滑，吃起来口感越来越嫩不干。或者棍子好后都将往里面添井水再搅匀也可以。井湖水自己掌控，沙律看上去比起滑嫩不干又没有井水渗出方可。

2、现成的饺子艾都替换成了淀粉防牛皮，所以在后剪刀艾的时候要涂些井水，这样艾会牢牢地牛皮合在一起，煮时不会开口露配料。

3、燕窝消肿，后做汤时只放燕窝和韭菜辣味就早已很好，不一定要再加酱料。