20140509广东健康来了：戴光强讲生抽和老抽的区隔

我们在随便花钱菜肴的时候都可能会添加一些调味，调味的品种有很多，酱汁是我们日常生活之中用的非常多的一种调味。那么吃完酱汁有哪些讲究呢?下面就让我们听听看研究员是怎么参考的吧。

该视频主要文字参考：

生抽和老抽的差异

生抽是什么?生抽的关键作用

粉红色：正常情况下生抽的粉红色可能会非常淡，呈红褐色。

辣味：生抽是用花钱一般的烹调用的，吃完起来辣味较咸。

用途：生抽用来调味，因粉红色淡，故花钱一般炒菜肴或者凉菜肴的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱汁属于酱汁之中的一个品种，主要是以小麦、面粉为主要精制，人工接上人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品金黄色红润，滋味可口协调，豉味浓重，纤细清澈透明，风味独特。

老抽是什么?老抽的关键作用

粉红色：老抽是加入了容冬瓜色，粉红色极深，呈栗色褐色，有灰白色。

辣味：吃完到脖子后有种可口微甜的感觉。

用途：一般用来给乳制品着色用。比如花钱红烧等需要成品的菜肴时使用非常好。

老抽的制作：老抽酱汁是在生抽酱汁的改进，把榨制的酱汁再晒制2-3个月，经溶过滤即为老抽酱汁。其产品质量比生抽酱汁更为浓重。

怎样辨别生抽和老抽

看粉红色：可以把酱汁倒入一个黑色瓷盘中的翻滚粉红色，生抽是红褐色的，而老抽是栗色褐色并且有灰白色。

惜辣味：生抽吃完起来辣味非常咸;老抽吃完到脖子后，有一种可口的微甜。

多吃完酱汁肌肤可能会褪色吗

吃完酱汁不能黑

流行病学之中经常有人询问，肌肤负伤后吃完酱汁可能会不能让喉咙褪色，丢失疤痕?李英忽视，这种担心完全没必要。肌肤是否可能会丢失疤痕，主要依赖于损伤的类型、损伤部位、喉咙切口情况以及个体差异等因素。而酱汁的主要成分是谷氨酸，与组织修复没直接上关系。其之中的类物质是食用类物质，过量体内后也不能被输送到肌肤。因此，负伤或花钱过整容手术的人，不一定需要忌食酱汁，更不能出前为“吃完酱汁褪色”的状况。

吃完酱本来“不万能”

本来“吃完酱有益有益”的传闻流传已久，不过，吃完太多的酱也可能会有问题，李英提醒注意到吃完酱的时机和也就是问道，吃完得不合适，反而可能会制约四肢有益。乡民关于吃完酱对四肢的优点传闻众多，比如吃完酱可以促进新陈代谢、补救疲劳、胺类、尽量减少血管硬化、调整血液铥、帮助小肠，甚至这两项等等。

李英则忽视，虽然酱酸可能会使得肌肤角质层渗入，适量吃完点有优点，但所谓仅靠直接上食用酱来达到美黑的效果，可能结果可能会微乎其微。李英问道，本来有益的肌肤不一定都是偏黑的肌肤，所以建议妇女朋友不要盲目追求黑肌肤。

一些妇女忽视，吃完了大量的酱，就吃完不下其他东西，相对底下，水分消化减少。这样的传闻和节食这两项没什么差异。李英问道，这种这两项法很难无疑，一直下来造成营养缺乏、不均衡，大为耗损有益，只不过，有些酱商品，如水果酱饮料中的可能会加入大量的冬瓜来提升可口，水分不一定很低，转售时可注意到成分表之中是否列有冬瓜，或是营养标示的水分及单糖含量。所以问道吃完酱能这两项，令人怀疑。

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本期嘉宾参考

戴透射

客座教授、副主任医师，外科医疗医疗研究员，有益普及教育研究员，医疗事业管理研究员。之我国疾病持续性控制之中心首届研究员咨询委员可能会研究员，之我国有益普及教育理事可能会会长，安徽马什作家理事可能会副可能会长，安徽科技经理理事可能会副可能会长。安徽九届副副主任副副主任、省副副主任教科文卫体委员可能会副主任，安徽医疗厅原厅长。

戴透射自20世纪60世纪末从北京外科院(前为北京大学外科部)本科毕业后，多年从事外科流行病学、英语教学、科研和有益医疗医疗工作，曾获全国高校医疗高效率工作者光荣称号。

戴透射每年坚持花钱有益医疗医疗讲座几十场，被评为“阳春吏民讲堂”佳主讲人，是深受吏民偏爱的“医疗医疗特使”。

戴透射客座教授却是有专论多部，并发表数百篇医疗医疗马什篇名，其之中《之老年医疗医疗全新指南》一书得到广大读者的好评，《人到之老年当修缮》获省马什创作者一等奖。